يعد الفول المدمس من الوجبات الأساسية في سحور رمضان لدي الكثير من المصريين، لكن يظل فول العربيات له نكهة مميزة وطعم لذيذ، لذلك سوف نتعرف على طريقة تدميس الفول في المنزل بأسرار المطاعم و العربيات وكما يقدم في محلات الفلافل والفول؛ لضمان الحصول على مدمس ناجح من أول مرة بدلاً من شرائه.
طريقة عمل الفول في البيت
نحتاج إلى عدة مكونات بسيطة حتى نتمكن من تدميس الفول في المنزل بكل سهولة.
المكونات
- كيلو من الفول البلدي.
- كيلو من العدس الاصفر.
- كيلو من الفول المدشوش.
- 2 معلقة من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير
حتي نستطيع تحضير الفول المدمس بأفضل الطرق بطعم رائع ومميز، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:
- نشطف الفول البلدي بشكل جيد.
- ننقع كمية الفول البلدي في إناء لمدة 12 ساعة حتي تلين الحبوب.
- نقوم بتصفية الفول من مقدار الماء بعد النقع.
- نحضر الدماسة أو حلة عميقة ونضع بداخلها مقدار الفول ثم نضعها على نار هادئة.
- نضيف مقدار الفول المدشوش ومقدار العدس ونضيف الماء الساخن، ونتركه على نار هادئة لمدة 5 ساعات.
- نضيف مقدار الصلصة وربع كوب من الماء ونقلب الفول ثم نتركه لمدة ربع ساعة حتي ينضج.
نصائح لتدميس الفول بأسرار العربيات
- اختيار حبوب الفول بشكل جيد والافضل هو استخدام الفول البلدي.
- نقع الفول البلدي لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
- يمكن إضافة معلقة من صودا الخبز حتى يساعد على نضج وتلين الفول بشكل أسرع.
- يفضل استخدام الفول المدشوش أو العدس لإضافة قوام رائع.
- يفضل إضافة الماء الساخن أثناء تدميس الفول بدلاً من الماء البارد؛ حيث أن الماء البارد يؤثر على طعم الفول.
- يفضل استخدام الدماغية في عمل الفول؛ حيث تساعد الفتحات الضيقة الموجودة في الدماسة على تسوية الفول بشكل جيد وأفضل وتمنع تعرض الفول لكثير من الهواء.
- سر تسوية الفول بطريقة مميزة يمكن في النار الهادئة
- يفضل وضع الطماطم في الاخر عند تبخير الفول نضع مقدار الطماطم لإضافة اللون الاحمر.
معلومات الكاتب
